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秋冬季频繁打暖锅，粉条是暖锅必不可少的一齐原料。

前段时辰，某些主播直播带货的红薯粉条，信誓旦旦说是纯纯的红薯粉作念的，但尽然莫得检测出红薯身分，而有木薯身分。也即是说一丁点红薯粉齐莫得，是用木薯粉冒充红薯粉。木薯粉关联词比红薯粉足足低廉了一半！

这事属于配料表作秀，很可恶，但说到底木薯粉作念成粉条并莫得什么危害，不是安全性问题。

而花爸更系念的是粉条里的铝，会不会超标。

已经禁用，其后允许

粉丝、粉条中添加明矾，能让其更快成型，愈加有韧性，羁系易碎，吃起来口感也更筋谈。

明矾含有铝，铝固然莫得致癌性，但永恒过量摄入，会影响机躯壳对钙、磷的领受，导致骨骼钙含量裁汰，引起一系列骨骼疾病（骨软化、骨折、骨质疏松等）；过量铝蓄积可能导致神经系统结构的转变，出现回首力和融会材干着落等症状。

我国已经阁下在粉条中添加明矾：

但其后因为粉条是某些地区的本性产业，这些所在政府一再向国度仇怨，出于实质分娩的讨论，卫健委在2015年1月扩大了明矾的使用鸿沟，允许在粉条中添加，但条件粉条中的铝不行跳动200mg/kg。

粉条的铝残留量易超标

花爸在国度食物安全抽检公布系统查询发现，粉条的差别格率是比拟高的，而差别格花式基本上齐是铝残留量超标。

花爸不由得系念：商家过量使用明矾，或悄悄使用明矾而不标注的情况，会不会很大齐呢？

为了考据这个事情，花爸在电商平台购买了销量较高的9款粉条，送检了铝的残留量。

测评样品

9个样品中，只消3款在配料表中明确标注添加了硫酸铝铵（铵明矾，下称明矾），剩余6款的配料表齐特地干净，只消红薯淀粉、饮用水，其中有2款还标注了有机食物认证。

测前应知：食物中蓝本就有铝

铝平庸存在于当然界中，作物助长经过中就会从环境中积聚一定量的铝，这个数值被称作“本底值”。

国度食物安全风险评估中心在探访食物原料中铝自然本底值时发现，食物中的铝含量受泥土、地区等影响很大。左证2014年河南疾病防护中心的探访，河南偏执左近省市的红薯淀粉（原料淀粉没必要加明矾）的铝含量平均值为69.52mg/kg，最大值是190.43mg/kg，数值进出特地大。

正因如斯，食物中的铝残留量于今也莫得一个巨擘数据，花爸只可参考河南疾控中心的数据，为环球分析了。

在制作粉条的经过中，还需要加入水、其他身分，是以会一定进度地稀释淀粉中的铝含量，铝含量的本底值可能会比上述平均值69.52mg/kg低。

测试恶果：全部检出铝！

小结：

（1）两款“有机粉条”的检出量低

齐只消42mg/kg傍边，与红薯粉的本底值比拟接近，花爸合计这两款应该是真实莫得偷加明矾。

（2）其余七款的铝残留量，全部跳动100mg/kg

比拟出乎花爸料思的是，配料表标注添加了明矾的3款铝的铝残留量，反而是这7款中数值更低的。

而其余4款配料表特地“干净”的红薯粉条，铝的检出量反而一个比一个高，最高1款的含量致使接近限值200mg/kg！

4款疑似配料表作秀！

前边说过，红薯粉中蓝本就有铝，而况不同地区的铝残留量区别还很大。但作念红薯粉条除了红薯粉，还需要加水，就算用了铝含量比拟高的红薯粉，也不应该有那么多铝！

花爸想到，那4款标注没加明矾，但铝含量较高的粉条，较大的可能又是配料表作秀，偷加了明矾，配料内外却不写！

固然这仅仅想到，没法详情它们一定偷加了明矾，但有一件事是板上钉钉的，那即是粉条中的铝残留量，大齐较高！

那咱们每天吃几许，就会引起健康风险呢？

铝的膳食摄入量

迷惑国粮农组织和寰球卫生组织（FAO/WHO）食物添加剂迷惑众人委员会（JECFA）在2011年JECFA的第74次大会上，将铝的每周耐受摄入量（PTWI）暂定为每公斤体重2mg。

即是说一个60公斤重的成年东谈主，每周吃进去120毫克铝，不会导致铝的蓄积并引起健康挫伤。如若奢侈者吃进去的铝仅仅有时跳动这个量，并非握续超出该水平，也不会影响健康。

按这次铝残留量检测值最高的粉条（196mg/kg）来算，每天吃87g，才可能有健康风险，87g还不到二两哦！那不是很容易超量？

实质上，粉条固然是主食，不外大部分东谈主仅仅偶尔吃粉条。只消你不是每天齐把粉条当成主食吃，其他含铝的油炸面成品不要频繁吃，一般不会引起健康问题。

归来

1、粉条的铝含量大齐较高，超标时有发生，而由于铝本底值的存在，监管部门对粉条里明矾的监管较难。奢侈者对过于Q弹的粉丝、粉条，要多老成眼，它们很可能铝残留量过高！

2、尽量幸免频繁吃粉条、粉丝，也少吃油炸的面成品，减少铝的摄入。

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